アセットヒューマン

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2019.12.03

【高カロリー高たんぱく】子どもやご年配者の栄養管理

こんにちは。

北九州の人材派遣会社

アセットヒューマンのブログ担当です。

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寒いですね、体調管理できていますか?

調理師資格を持つアセットヒューマンブログ担当が

今日は食べる量が少ない、子どもや年配者などにしっかりと栄養がとれるように、

高たんぱくで高カロリーな食品やレシピについてブログにしました。

目次

・高カロリーの代表的な食事ランキング

・高カロリー高たんぱくカルボナーラの栄養

・カルボナーラの基本の作り方

・乳製品のたんぱく質含有量

・たんぱく質の有効性

 

高カロリーの代表的な食事ランキング

第1位 カツカレー

第2位 かつ丼

第3位 カルボナーラ

やっぱりカツ系は、高カロリーですね~

カツカレーやかつ丼もおいしいですが、

今日はカルボナーラについてご紹介!

カルボナーラは、チーズや卵を使うので

高カロリーだけなく高たんぱく!!

カルボナーラの栄養

パスタ

麺類の中ではたんぱく質が多い。種類が違っても原料は同じなので栄養価は変わらない。

チーズ

たんぱく質、脂質、カルシウム、ビタミンB2が豊富。高カロリーだが、栄養価も高い。

高栄養価で特にビタミンB2が豊富。黄身はコレステロールがすべての食品の中で最も多い。

生クリーム

動物性と植物性は脂肪分が同じならカロリーも同等。動物性はコレステロールが多い。

オリーブ油

油はどの種類でも同じカロリー。比較的酸化しにくいオレイン酸を豊富に含む。

カルボナーラの基本の作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを加えてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。

2.ベーコンは短冊切りにします。

3.中火で熱したフライパンにオリーブ油をたっぷり入れ、2を焼きます。

4.ベーコンに焼き色が付いたら、火を止めて、生クリーム、牛乳、顆粒コンソメ、パスタを混ぜ合わせます。

5.全体がなじんだら、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

6.お皿に盛り付け、トッピング用の卵黄をのせ、粉チーズ、黒こしょうを散らして完成です。

乳製品のたんぱく質含有量

(100gあたりタンパク質含有量)

パルメザンチーズ(44.0g)、脱脂粉乳(34.0g)、プロセスチーズ(22.7g)、カマンベールチーズ(19.1g)、クリームチーズ(8.2g)、植物性生クリーム(6.8g)、ヨーグルト(4.3g)、牛乳(3.3g)です。

ただ乳製品は各商品によりタンパク質含有量に差がありますので成分表記で確認しましょう。

たんぱく質の有効性

(1)心臓病や糖尿病の予防
高タンパク食はコレステロールなどの血中脂質を改善させ、糖尿病や心臓病の予防に役立ちます 。ただし牛肉や豚肉の取りすぎは、逆に心臓病や糖尿病、大腸ガンのリスクを高める可能性があるとされており、上手なタンパク質の摂り方が大切です。

(2)満腹感
タンパク質を摂ると、脂肪や炭水化物を摂るより少ないカロリーで人は満腹感を感じやすくなりますつまり、高タンパク食は少ない量で満腹感を得られやすく、総カロリー減少を期待できるのです。

(3)体温上昇効果
高タンパク食には体温上昇効果があります。体温が上がると、より多くのエネルギーが消費され、またタンパク質が体に貯留されやすくなります。これは消費カロリーを増やすといった利点があります。

(4)体組成を改善する
高タンパク食は体の近骨格筋率をあげ、エネルギーを消費しやすくします。

しっかり食べて寒い冬を乗り越えましょう!

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