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2019.12.16

節約料理【もやし】安い美味しい時短料理

こんにちは。

北九州の人材派遣会社

アセットヒューマンのブログ担当です。

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お料理レシピ第7弾!

今日は家計に優しい安くて美味しい【もやし】についてお伝えします!

『もやしに栄養はあるの!?』

あるんです!!疲労回復や肝機能向上が期待できます!

もやしはたんぱく質をはじめとして、ビタミンB群ビタミンCなどのビタミン類、カリウムカルシウムなどのミネラル類をバランスよく含んでいます。

☆目次☆

・もやしの主な栄養素

・もやしの健康効果

・もやしレシピ

もやしの主な栄養素

タンパク質

もやしは豆類の種から作られているため、他の野菜に比べて良質のたんぱく質を多く含んでいます。

ビタミン

種の状態ではほとんど含まれていないビタミンCが発芽後には約5倍となり、ビタミンB2も3倍に増加します。ビタミンCは抗酸化作用に優れ、ビタミンBは糖質をエネルギーに変えるのに役立つ栄養素です。

カリウム

ミネラルの一種で血の循環を良くしてくれます。体内にたまった老廃物や疲れの排出を促し、心臓機能や筋肉機能を調整して、血圧を下げる効果があると言われています。

カルシウム

歯や骨の形成には必要で、毎日必要量を補うことが大切なカルシウムも含まれています。

食物繊維

腸をキレイにして、自律神経のバランスを整える効果も期待できる、現代の食生活では不足しがちな食物繊維も豊富です

葉酸

疲れた皮膚を若返らせたり、赤血球や細胞の新生には必要な栄養素です。退治の正常な発育にも不可欠で、妊婦さんにとっても必ず取り入れたい栄養の1つです。

アスパラギン酸

アスパラギン酸とは、もやし以外にも大豆などの豆類、アスパラガスにも多く含まれているアミノ酸の一種です。スタミナ維持としてスポーツドリンクにも配合されている栄養素です。

もやしの健康効果

ダイエット効果

もやしの中でも大豆もやしには特にタンパク質が豊富です。大豆タンパク質には、体脂肪の燃焼を促し蓄積を抑える効果や、大豆の持つサポニンは、脂質代謝の改善・肥満の防止に効果があると言われています。

大豆もやしは低カロリーで食物繊維も豊富であり、カリウムが、体内の余分な水分や塩分を排出してくれるので、ダイエット中には嬉しい、むくみの解消も期待できます。

美肌効果

栄養素のアスパラギン酸は新陳代謝を高める効果がり、代謝が良くなることで、つややかな美しい肌へと導いてくれると言われています。また、大豆もやしには、もやしになる過程でビタミンCが発生するとのことです。

美肌作りに欠かせないビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、紫外線によるメラニンの沈着を抑えシミやそばかすを防いで美肌効果が期待できます。

疲労回復効果

アスパラギン酸は、カリウムやカルシウムなどのミネラル類と結合して、各細胞に運ぶ役割があるのと、乳酸を分解すると言われているビタミンBも含まれているため、疲労回復効果が期待できます。疲れやすい時期には、毎日の食事にもやしのレシピを取り入れるとよいでしょう。

腸内環境を整える効果

もやしにはアミラーゼ、またはジアスターゼ、と呼ばれる消化酵素が含まれています。豆が発芽する過程で増加する栄養素で、アミラーゼは食べ物の消化を助けて、腸内環境を整え、胃もたれや胸やけを防ぐ効果があると言われています。

そして、もやしには食物繊維のなかでも、不要性食物繊維という胃や腸で水分を吸収し膨らませる食物繊維が含まれているため、お通じをスムーズにして便秘の解消に効果的とも言われています。

筋肉や髪を保つ効果

タンパク質は筋肉や髪、爪、皮膚、免疫物質などを作る主成分です。豆から作られるもやしには良質なタンパク質が含まれているので、筋肉や髪、皮膚を正常に保ち、酵素やホルモンを生み出す能力を高めたり、内蔵の働きを活発にしてくれと言われています。

生活習慣病の予防

もやしに含まれるカリウムは、摂り過ぎることで血圧を上げると言われているナトリウムを体外に排泄する作用と、コレステロール値を下げる作用があるそうです。つまり、肥満や高血圧などの生活習慣病の予防にも期待ができます。

もやしレシピ

もやしサラダ

近頃のもやしは袋のままレンジ可能のもやしが売られています。

レンジでチン!して

ハムやきゅうり、千切りキャベツなどとあえて

お好みのドレッシングをかければ、

あっという間にサラダのできあがり♪

もやしスープ

顆粒スープの素、もやし、水

沸騰したら、溶き卵を入れて、火を止めます。

お好みのでごま油を足してできあがり♪

卵炒めや肉と炒めたり、酢の物、サラダ、味噌汁、スープともやしは∞

脇役イメージのもやしでしたが、

栄養価も高いと知り、積極的にお料理に取り入れていきたいですね!

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