アセットヒューマン

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2019.12.12

時短料理【乾物レシピ】栄養価も高い乾物料理

こんにちは。

北九州の人材派遣会社

アセットヒューマンのブログ担当です。

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調理師資格を持つアセットヒューマンブログ担当お馴染みの

かんたん時短お料理レシピ第5弾!

お仕事に家事に両立お疲れ様です。そんな方におすすめ!

この時期寒くてお水も冷たい・・・洗い物を減らしたい。

包丁要らず、まな板要らずで、栄養価も高い!

おすすめが乾物!!

前回きくらげと切り干し大根について、栄養価とレシピをお伝えしました

今回はわかめと高野豆腐の栄養価とレシピをお伝えします!

わかめの栄養

わかめは食物繊維が豊富に含まれている食材のひとつだ。食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の二種類に分けられるが、わかめに含まれる食物繊維は水溶性食物繊維。水溶性食物繊維には、糖の吸収をゆるやかにする働きや、コレステロールを吸着し、体外に排泄する働き、体内のビフィズス菌を増やし、腸内環境を良くする整腸効果などがある。わかめはダイエット食品としても、便秘改善でも活躍する食品だと言えるだろう。

■ヨウ素

わかめに含まれる栄養素としてまず、あげられるのがヨウ素。人海水中にヨウ素が多く存在していることから、海水中のミネラルを吸収して育つわかめには、豊富にヨウ素が含まれている。身体の中に取り込まれたヨウ素は、甲状腺ホルモンの構成成分として使用され、たんぱく質の合成や、細胞の活動、神経細胞の発達と、身体の発育に必要不可欠な働きをしている。ただし、摂り過ぎると、逆に甲状腺機能の低下や甲状腺腫、甲状腺中毒、体重減少、筋力低下などを引き起こす恐れがあるとも言われているため、毎日の摂取量には気をつけたい。成人男性のヨウ素の摂取量の推奨量は130ugとされており、カットわかめ100g中に8500ugもの量のヨウ素が含まれているため、毎日味噌汁に入れる程度でよいだろう。

■カリウム

わかめに含まれるミネラル分のひとつであるカリウム。カリウムには、主に細胞の浸透圧の調整を行う働きがあるとされている。カリウムとナトリウムは、体内で2:1の割合に保たれるようになっており、その割合を越えた分は、汗や尿などで排泄される。
このように、カリウムには体内の余分なナトリウムを排出する働きがあるため、日ごろから、塩分の多い食事をとりがちな人にとって必要な栄養素だと言える。

■カルシウム

私たちの骨や歯などを形成するのに欠かせないカルシウム。わかめにはカルシウムも多く含まれている。カルシウムは出血を止める役割をしたり、神経や筋肉の活動にも役立っている。

■マグネシウム

わかめに含まれている栄養素のひとつマグネシウムも、カルシウムと同じように私たちの骨や歯を形成するのに必要な栄養素のひとつだ。当然だが、骨はカルシウムだけで形成されているのではなく、マグネシウムやリンなどとともに形成されている。また、マグネシウムには神経の興奮を抑えたり、エネルギーを作るサポート、血圧を維持する働きも担っている。

わかめ時短レシピ

乾燥わかめとおくらのあえ物

※わかめは、包丁を使いたくないので、乾燥わかめを使います。

①乾燥わかめを水で戻しておきます。

②おくらはお好みの大きさに。(包丁使いたくなければそのままでOK!)

③耐熱のお皿におくらと水で戻したわかめを入れラップをふわりとします。

④おくらは生でも食べれますが、お好みの硬さになるまでレンジへ

⑤味付けはポン酢とごま油がおすすめ!

あっという間に出来あがり!

栄養価も高く、美容にも良い!まな板・包丁なし!

わかめは無限大!

スープ・炒め物・煮物・あえ物、私はなんにでも入れます!

少し塩分があるので、いつもより薄味にするといいですよ!

高野豆腐の栄養

■大豆イソフラボン

大豆イソフラボンとは、ポリフェノールの一種です。女性ホルモンである「エストロゲン」に似た構造をしていることから、ホルモンバランスの乱れによる体の不調を整える効果が期待できます。

■マンガン

マンガンはミネラルの一種で、骨の生成に関わっていたり、体内にあるさまざまな酵素の構成成分となったり、わたしたちの健康を維持するために欠かせない栄養成分です。

 

■カルシウム

よく知られている通り、骨の主成分として使われているカルシウム。実は、骨や歯だけでなく、血液や筋肉などにも存在しているんですよ。

■ビタミンK

名前の通り、ビタミンの一種であるビタミンK。血液を固めて出血を止めるなどの働きを担っています。また、ビタミンDとともに、骨の健康維持にも役立っているんですよ。

高野豆腐時短レシピ

高野豆腐の肉巻き

①高野豆腐を顆粒和風だしで作った出し汁に浸るくらいつけて、柔らかいなるまでレンジでチン!(柔らかくなりすぎ注意)

②柔らかくなった高野豆腐を絞る

③豚バラ肉に巻いて、熱したフライパンで焼きます。

④味付けはお好みで塩コショウ

高野豆腐も無限大!

スープに煮物に、なんとデザートにも!!

乾物をぜひ今日からレパートリーにとり入れてみませんか?

 

 

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