アセットヒューマン

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2020.01.24

身体に良い?【本当はどうなの?】噂話?太る?瘦せる?NO.2

こんにちは。

北九州の人材派遣会社

アセットヒューマンのブログ担当です。

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巷の謎第3弾!

本当はどうなんだろう・・・太る?瘦せる?身体に良い?良くない?

噂のあれこれ今日も調べてみました。

目次

〇肉と魚はどちらが身体に良い?

〇お餅は太る?

〇お酒は身体に良い?

 

肉と魚はどちらが身体に良い?

「肉と魚どちらが良いか」また「どちらが悪いのか」ということはよく議題に挙げられます。

肉に含まれる栄養素

必須アミノ酸が理想的なバランス

必須アミノ酸とは、タンパク質を作る20種類のアミノ酸のうち、身体の中で合成する事ができない9種類のアミノ酸のことです。身体の中で作られないため、食べ物から摂取する必要があります。

どれか1つが欠けても筋肉や血液、骨などの合成がうまくできなくなります。食品中のアミノ酸の組成は食品ごとに異なります。

必須アミノ酸の評価の指標として、「アミノ酸スコア」というものがあります。たとえばアミノ酸スコアが「100」だと、9種類の必須アミノ酸が理想的な組成で、すべて100%以上含有されていることを表します。

牛肉、豚肉、鶏肉はどれもアミノ酸スコアが100の食品なのです。

貧血予防

代謝アップ

精神安定、記憶や集中力をアップ

魚の栄養素

魚も肉と同様、タンパク質や脂質を豊富に含んでいます。

魚の脂肪酸は肉の脂肪酸とは異なって、不飽和脂肪酸を多く含み、常温で液体です。不飽和脂肪酸にはn-6系脂肪酸、n-3系脂肪酸などの種類があります。魚に含まれているのは、n-3系脂肪酸で、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれます。

血液をサラサラに

脳細胞の活性化

骨を作る

「肉のとり過ぎ」は動物性脂肪のとり過ぎにつながります。そして、動物性脂肪のとり過ぎは、身体への脂肪の蓄積や、コレステロール値の上昇にもつながります。

また、腸内の悪玉菌を増やして、腸内環境を悪化させます。さらに、肉ばかりに偏った食生活は、大腸がんのリスクにつながるともいわれています。

一方「魚のとり過ぎ」はどうでしょうか?実は、魚も肉と同様、とり過ぎには注意が必要です。

身体によい成分を多く含むとされる魚にも意外とカロリーが高いものもあります。さんま、いわし、あんこう、ぶり、うなぎなど、カロリーの高い魚のとり過ぎは中性脂肪の増加につながります。ですから、妊娠中に摂取する量を制限される魚もあります。

食物連鎖により、魚介類に蓄積した水銀を妊婦さんが大量に摂取することによって胎児の成長に影響が出ることがあります。

とくに気をつける必要があるものは、金目鯛、メカジキ、クロマグロ、メバチなどです。といっても、まったく食べていけないわけではありません。週に1~2回、1人前程度(80g目安)の摂取であれば、問題ないといわれています。

肉も魚も私たちの身体にとっていろいろな効果をもたらしてくれます。しかし、偏ってどちらかを摂取することは望ましいとはいえないのです。

肉にも魚にも良い点がある一方で、とり過ぎるとよくない点もあります。どちらが優れているというのではなく、どちらも適度に摂取することが大切なのです。

お餅は太る?

結論から言うと、ごはんより太りやすい。

柔らかく食べやすい餅は、1度に食べる量が1個2個だけではなく、3個4個、またはそれ以上、と食べる人が多いようです。また、ご飯やパスタと違い、焼いてすぐに食べられるという手軽さもあり、ついつい食べ過ぎてしまいがちです。

餅は糖質を多くふくむため、血糖値を上げやすい食品と言われています。血糖値が急激に上がると、インスリンが多く分泌されて、血糖値を下げようとしますが、余った糖質は脂肪に変えられ蓄えられます。このことからも、餅だけを食べると、血糖値が急上昇して、脂肪が蓄えられることで太りやすくなると言われています。

餅の食べかたによっても、太る理由となります。例えば、あんこがたっぷり使われているおしるこや、砂糖や黒蜜たっぷり入ったきな粉餅などの甘いものは、餅以外でカロリーが高くなります。また、砂糖醤油やマヨネーズをふんだんに使った食べ方も、高カロリーとなり太る理由となりますね。

お餅とご飯のカロリー

餅とご飯の100gあたりのカロリーは、餅が約235カロリーで白米が約168カロリーと餅のほうが高カロリーです。食べる量で比較すると、切り餅(50g)1つが約117カロリーに対し、ご飯お茶碗1膳分(150g)は約252カロリーです。切り餅2つまでであれば、ご飯お茶碗1膳分のカロリーと、あまり変わりはありません。

太りにくいお餅の食べ方

・野菜や海草類といっしょに食べる

お砂糖控えめのきな粉餅

・野菜やおかずのあとに食べる(お餅は食事の最後のほうに食べる)

お酒は身体に良い?

「お酒は1日1杯程度なら健康に良い」という説と、「お酒は少しであっても体に悪いから控えるべき」という説、

いったいどちらを信じればいいのかと悩んでいる人いませんか?

総合的にみて安全な飲酒量はないと結論

「酒は百薬の長」ということわざがある通り、アルコールは健康に良いという研究は少なくないが、アルコールの重大な健康リスクを示した研究も多い。 ワシントン大学の研究チームがこれまでに行われた飲酒についての膨大なデータをまとめた研究によると、アルコールは少し飲み過ぎただけでも健康リスクを引き起こすという。

「飲酒によって得られるデメリットはメリットを上回ります。アルコールの摂取量が増えると、それだけ健康リスクも増大するのです」と、ワシントン大学のエマニュエラ ガキドゥ教授は言う。

このように書くと「やはりお酒は体に悪いのでは」と思ってしまいます。しかし適度の飲酒は血行を促進する効果や精神的ストレス発散になるだけでなく、お酒の種類によって以下のような効果も期待できます。

焼酎には動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞を引き起こす、血栓を溶解する作用があるといわれています。

赤ワインに含まれるポリフェノールの効果は一躍ブームになりました。ポリフェノールは活性酸素から体を守る抗酸化物質です。

日本酒は糖分が多いため敬遠されがちですが、アミノ酸が2つ以上結合したペプチドは、高血圧や動脈硬化のリスクを軽減させます。

 

なんでもほどほどに。ですね。

 

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